昭和51年に伏見深草で、現在オーナーである姉妹の両親が立ち上げたのが始まり。
地元の皆様、遠方県外からの沢山の「おこてんファン」のご愛好に支えられ、創業25年の歴史を築いてきました。
25年間守り続けてきたのれんと、べた焼きに対する情熱、作り上げてきた秘伝の味を娘2人に受け継ぎ、平成18年3月に九条河原町に移転、リニューアルオープンしました。
おこてんでは、素材から調味料までおかんから受け継いだもの、
そして姉妹の吟味したもの、とこだわりがたくさんあります。
たかがお好み、されどお好み。
これだけははずせない！！という、おこてんのこだわりの一部を
紹介します。
おこてんでは京都東寺で昭和5年創業以来、地元京都で愛され続けている
ツバメソースを使用しています。
ツバメのとんかつソース りんご、トマト、たまねぎの野菜と果物の旨みがぎゅっとたっぷり詰まり、厳選された香料をブレンドした、 香りとコクを追求した甘口のソースです。
お好み焼き、べた焼き、焼きそばはもちろん、スジやイカ焼きなどの鉄板焼きにもぴったりです♪
ツバメのオリソース ウスターソースの底溜りのオリを原料に加工し、濃厚で深みのある激辛ソースです。
そのオリソースをベースにおこてんオリジナルにスパイスを加え、更に辛く！更にまろやか！に しあげてあります♪この辛ソースのファンが多く、遠方からもこの辛ソースを求めて来られます。 ほんまに激辛ですがはまります（笑）
激辛が苦手な方でも、ほんの少しかけるだけで味にメリハリが出て美味しいです。
ゴールデンのオリソース（通称：赤ソース） 地元京都で作られている通称赤ソースと呼ばれるソース。名前の通り真っ赤な色をしているのですが ツバメのオリよりは辛くない。野菜やフルーツ、にんにくの旨みがたっぷりと詰まり、 唐辛子が利いているのでピリット辛いのだけど、甘い！！ ツバメオリソースとはまったく違うテイストの辛ソースなので、 一度こちらもお好み焼き、べた焼き、焼きそばはもちろん、鉄板焼きにも何でもあいます♪
油かす牛の腸を油でじっくりと時間をかけて揚げ、余分な油分が抜けて肉の旨味が凝縮された、
美味でしかも栄養価も高い食材です。
まわりはカリカリと香ばしく、中はぷるぷるとした独特の歯ざわりが特徴。高価で手に入りにくい素材ですが、この旨みが大事なポイントになるのでおこてんではお好み焼き、べた焼き、焼きそばなどにも加えています。
三嶋亭の牛スジ
おこてんで使用している牛スジは、京都の老舗肉店「三嶋亭」のものを使用しています。
さすが、三嶋亭のお肉、スジなのに焼いただけでとっても柔らかいのです！そして味わいも豊かで
臭みもありません。
鉄板焼きとしてはもちろん、べた焼き、焼きそば、お好み焼きの具としても大人気です。
